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英語名はターメリック。インド原産で日本では沖縄産が有名です。苦く黄色いウコンは春ウコンと呼ばれ、カレー粉に利用されているオレンジ色の秋ウコン（ターメリック）とは別物です。また、中国漢方で利用されるガジュツは紫ウコン（夏ウコン）と呼ばれて、これも別種。日本で主に使用されるのは秋ウコンとなります。二日酔いの抑止効果があるといわれているのが有名ですが、研究機関の発表では肝機能の増進や消化器官の症状改善に効果があるという結果が出ています。また、植物性の着色料としても用いられており、カレーやからし、たくあんなどの黄色がクルクミンという春ウコンの色素から着色されています。